"Kuchnia od kuchni". Wystawa o gastronomii w Polsce w krakowskim Muzeum Inżynierii i Techniki

Od piątku 27 marca w Muzeum Inżynierii i Techniki w Krakowie dostępna będzie nowa wystawa czasowa „Kuchnia od kuchni”. Ekspozycja w Zajezdni przy ul. św. Wawrzyńca 15 pokaże, jak rozwój techniki zmieniał sposób przygotowywania i przechowywania żywności na przestrzeni XX wieku.

Wystawa „Kuchnia od kuchni” to próba spojrzenia na historię przez pryzmat codziennych przedmiotów. Organizatorzy podkreślają, że kuchnia to nie tylko przepisy i produkty, ale także urządzenia, narzędzia i rozwiązania technologiczne, które przez dekady wpływały na jakość życia.

— Z reguły poszukujemy różnych obiektów i jeżeli coś pasuje do naszej kolekcji, to po to jedziemy i to kupujemy. Choćby tak jak jedna lada, która stoi na wystawie. Pojechaliśmy pod Poznań, bo wiedzieliśmy, że będzie nam pasować nie tylko do tej wystawy, ale do jakiejś opowieści o sprzedaży w mieście, o pracy kobiet. Widzimy ten obiekt w różnych odsłonach, a znajduje się w przestrzeni poświęconej zaopatrzeniu domów żywności.

— powiedziała w rozmowie z nami kurator wystawy Beata Krzaczyńska.

Ekspozycja prowadzi zwiedzających przez zmiany, jakie zaszły od czasów pierwszej rewolucji przemysłowej. Jak wskazują kuratorzy, kuchnia jest swoistym „papierem lakmusowym” przemian społecznych i technologicznych ostatnich dwóch stuleci.

Jak zmieniała się kuchnia na przestrzeni lat

Wystawa została podzielona na sześć głównych bloków tematycznych, które prezentują różnorodne aspekty funkcjonowania kuchni – od sposobów zdobywania żywności po urządzenia służące codziennej wygodzie i przyjemności.

Pierwsza część ekspozycji poświęcona jest kupowaniu żywności. Pokazuje ona drogę od tradycyjnych targowisk do nowoczesnych supermarketów, a także porusza problem fałszowania produktów spożywczych.

Kolejny blok skupia się na samej przestrzeni kuchennej. Zwiedzający mogą prześledzić, jak zmieniały się wnętrza – od zamkniętych, wydzielonych pomieszczeń po współczesne, otwarte i ergonomiczne rozwiązania.

Wystawa ukazuje również rozwój metod przechowywania żywności. Od tradycyjnych spiżarni po nowoczesne systemy chłodzenia – zmiany te znacząco wpłynęły na codzienne funkcjonowanie gospodarstw domowych.

Osobna część została poświęcona przygotowywaniu jedzenia. Prezentowane są maszyny i urządzenia, które na przestrzeni lat ułatwiały gotowanie i skracały czas pracy w kuchni.

Istotnym elementem ekspozycji jest także podejście do higieny oraz gospodarki odpadami. Zwiedzający mogą zobaczyć, jak zmieniały się standardy czystości oraz sposoby radzenia sobie z odpadami kuchennymi.

Ostatnia część wystawy, określona jako „na deser”, skupia się na urządzeniach związanych z kulinarną przyjemnością. Znajdują się tu m.in. sprzęty do przygotowywania kawy czy domowych lodów.

Na ekspozycji zaprezentowano dawne sprzęty gospodarstwa domowego, urządzenia elektryczne oraz rozwiązania, które dziś są już zapomniane, choć kiedyś stanowiły podstawę funkcjonowania każdej kuchni.

Eksponaty i materiały archiwalne

Na wystawie zaprezentowane zostaną eksponaty pochodzące głównie ze zbiorów muzeum, a także archiwalne fotografie, materiały filmowe i animacje. Ekspozycja ma charakter edukacyjny, ale również sentymentalny – szczególnie dla osób pamiętających realia XX wieku i okres PRL.

Jak zapowiadają organizatorzy, „Kuchnia od kuchni” to także propozycja dla miłośników designu oraz historii techniki, którzy chcą zobaczyć, jak zmieniało się jedno z najważniejszych miejsc w każdym domu.