Ciasto Leśny Mech z malinami i borówkami

Efektowne ciasto nie musi być trudne ani drogie. Leśny Mech łączy puszysty zielony biszkopt, owocową warstwę malinową i krem z mascarpone, dzięki czemu dobrze sprawdzi się na imieniny, rodzinne spotkanie albo weekendowy deser.

Z tym ciastem spotkałam się pierwszy raz jakiś czas temu u mojej bratowej na imieninach. Zaintrygowała mnie jego zielona, intensywna barwa. A kiedy dowiedziałam się, że jest ono ze szpinakiem to musiałam go koniecznie spróbować. Muszę przyznać, że bardzo mi smakowało, a szpinak jest praktycznie niewyczuwalny. Poprosiłam bratową o przepis i postanowiłam zrobić je w domu. Wyszło tak samo pyszne. Leśny Mech to świetne ciasto, aby zaskoczyć nim gości na przyjęciu!

• Sprawdź też przepis na majówkowy torcik z truskawkami

Składniki na biszkopt:

• 125 g świeżego szpinaku
• 1/2 szklanki oleju
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szklanki cukru

Warstwa malinowa:

• 2 galaretki malinowe
• około 400 g malin
• 3 szklanki wrzątku

Krem:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 250 g borówek

Przygotowanie:

1. Szpinak włożyć do blendera, dodać olej i zmiksować na jednolitą masę.
2. Jajka wbić do miski, dodać cukier i cukier waniliowy. Zmiksować na puszystą masę. Następnie dodawać porcjami szpinak. Miksować na niskich obrotach. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i porcjami dodawać do ciasta. Miksować do połączenia składników.
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać przygotowane ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na 35-40 minut (do suchego patyczka).\
4. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do lekkiego stężenia. Maliny umyć, dodać do tężejącej galaretki. Z ostudzonego biszkoptu skroić wierzch. Następnie pokruszyć do miseczki. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z malinami. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
5. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do przestudzenia. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Następnie dodawać porcjami serek mascarpone, miksować na niskich obrotach. Dodać żelatynę i miksować do połączenia składników. Gotowy krem przełożyć na ciasto.
6. Ciasto posypać pokruszonymi wcześniej kawałkami. Na wierzchu poukładać umyte borówki. Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO!

Przepis ze strony Danka Pichci, dzięki współpracy z Grupą GOTOWANIE - TANIE, A WYKWINTNE.