Są takie miejsca na winiarskiej mapie świata, gdzie historia przeplata się z innowacją, tworząc niezwykłe dziedzictwo kulturowe. Jednym z nich jest posiadłość Biondi-Santi w sercu Toskanii, gdzie od siedmiu pokoleń powstają wina, które na zawsze zmieniły oblicze włoskiego winiarstwa. To właśnie tutaj, w malowniczym Montalcino, narodziła się legenda, która do dziś inspiruje miłośników szlachetnych trunków na całym świecie.
Historia, która stała się legendą
Clemente Santi – pionier Brunello
Wszystko rozpoczęło się w połowie XIX wieku, gdy Clemente Santi, farmaceuta i wizjoner, rozpoczął swoje eksperymenty z lokalną odmianą Sangiovese Grosso. Jego innowacyjne podejście do winifikacji zostało docenione już w 1865 roku, kiedy to jego wino zdobyło złoty medal na prestiżowej Wystawie Światowej w Paryżu. To wydarzenie można uznać za symboliczny początek rewolucji w tradycyjnym włoskim winiarstwie.
Ferruccio Biondi-Santi: Narodziny marki
Prawdziwy przełom nastąpił jednak wraz z pojawieniem się Ferruccio Biondi-Santi, który w 1888 roku stworzył pierwsze Brunello di Montalcino. To właśnie on, łącząc nazwiska Biondi i Santi, dał początek marce, która do dziś jest synonimem najwyższej jakości win. Jego wizjonerskie podejście do produkcji wina, oparte na rygorystycznej selekcji winogron i długim okresie starzenia, stworzyło fundamenty pod styl, który stał się wzorem dla całego regionu.
Tancredi i tajemnice wojennych piwnic
Niezwykłym rozdziałem w historii winnicy był okres II wojny światowej, gdy Tancredi Biondi-Santi, kierowany miłością do rodzinnego dziedzictwa, podjął heroiczną decyzję o zamurowaniu najcenniejszych roczników w piwnicach Il Greppo. Ta przezorność pozwoliła ocalić bezcenne butelki, które dziś są świadectwem wielkości toskańskiego winiarstwa.
Dziedzictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie
Siedem pokoleń pasji
Obecnie marka Biondi Santi, dostępna w renomowanych sklepach winiarskich, takich jak sklep-wina.pl, kontynuuje tradycję doskonałości zapoczątkowaną przed ponad 150 laty. Każde kolejne pokolenie wnosi swój wkład w rozwój winnicy, jednocześnie strzegąc jej fundamentalnych wartości – szacunku dla terroir, precyzyjnej selekcji winogron i bezkompromisowego podejścia do jakości.
Sekrety winnicy Il Greppo
Posiadłość Il Greppo, będąca sercem imperium Biondi-Santi, to miejsce, gdzie natura i ludzka precyzja tworzą niezwykły duet. Na wysokości 500 metrów n.p.m., w glebie bogatej w minerały, dojrzewają winogrona, które później przekształcą się w jedne z najbardziej poszukiwanych win świata. To właśnie tu, na południowych zboczach wzgórz Montalcino, tradycja winiarska we Włoszech osiągnęła swój najbardziej wyrafinowany wyraz.
Montalcino: Terroir, które inspiruje
Gleby alberese i galestro
Sukces win Biondi-Santi nie byłby możliwy bez wyjątkowego terroir Montalcino. Unikalne gleby typu alberese i galestro, bogate w wapień i łupki, zmuszają korzenie winorośli do głębokiej penetracji podłoża w poszukiwaniu wody i składników odżywczych. Ta "walka o przetrwanie" przekłada się na intensywność i złożoność powstających win, czyniąc je wyjątkowymi przedstawicielami włoskich regionów winiarskich.
Klimat – połączenie gór i morza
Położenie geograficzne Montalcino, gdzie wpływy Morza Śródziemnego spotykają się z chłodniejszymi prądami z gór Monte Amiata, tworzy idealny mikroklimat dla odmiany Sangiovese. Znaczące różnice temperatur między dniem a nocą w okresie dojrzewania winogron pozwalają na zachowanie świeżości i elegancji, przy jednoczesnym budowaniu złożoności aromatycznej.
Innowacje w służbie tradycji
Klon BBS11 – genetyczny skarb
Jednym z największych osiągnięć rodziny było wyhodowanie słynnego klonu BBS11 – specjalnej odmiany Sangiovese, która stała się genetycznym fundamentem wszystkich win Biondi-Santi. Ten unikalny szczep, będący owocem wielopokoleniowej selekcji, charakteryzuje się wyjątkową odpornością na choroby i zdolnością do produkcji win o niezwykłej długowieczności.
Od konopi do dębu słowiańskiego
Innowacje w produkcji wina w wykonaniu Biondi-Santi zawsze szły w parze z szacunkiem dla tradycji. Przykładem może być ewolucja procesu fermentacji – od historycznych kadzi wykładanych konopiami po współczesne zbiorniki ze stali nierdzewnej i beczki ze słowiańskiego dębu. Każda zmiana była wprowadzana z rozwagą i tylko wtedy, gdy służyła podniesieniu jakości wina.
