Wiosna przynosi ze sobą bogactwo świeżych warzyw, a szparagi niezmiennie zajmują wśród nich szczególne miejsce. Te eleganckie i delikatne rośliny są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych. Jednak aby w pełni cieszyć się ich smakiem, warto wiedzieć, jak prawidłowo je przygotować — podpowiada "Onet Kobieta".
Wybór świeżych szparagów
Pierwszym krokiem do udanego dania jest zakup odpowiednich szparagów. Idealne sztuki powinny być sprężyste, o zamkniętych, delikatnych główkach i świeżym, przyjemnym zapachu. Ich kolor powinien być jednolity, a powierzchnia lekko wilgotna. Nawet najlepsza technika gotowania nie uratuje starego, zwiędłego warzywa.
Przygotowanie do gotowania
Przed gotowaniem szparagi należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i odciąć zdrewniałe końcówki. W przypadku białych szparagów wskazane jest ich obranie na całej długości, za wyjątkiem główki. Zielonych obierać nie trzeba — ich skórka jest cieńsza i delikatniejsza.
Gotowanie szparagów
Szparagi najlepiej gotować w osolonej wodzie z dodatkiem masła, kilku kropel soku z cytryny, odrobiny cukru lub mleka. Warto gotować je w pozycji pionowej, tak by główki wystawały ponad wodę i gotowały się na parze, co chroni je przed rozgotowaniem. Czas gotowania zależy od rodzaju i grubości szparagów: białe wymagają od 7 do 15 minut, a zielone 4–10 minut.
Jeśli nie chcemy gotować szparagów, możemy je również uprażyć na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką. Wystarczy 3-4 minuty intensywnego mieszania, aby uzyskać chrupiące, lekko orzechowe w smaku warzywa. Inne popularne metody to pieczenie, grillowanie oraz smażenie, każda z nich pozwala odkryć inne walory szparagów.
Sezon na szparagi to doskonała okazja, by eksperymentować w kuchni i wprowadzić do codziennego menu zdrowe, lekkie dania pełne świeżego smaku.
