Pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjny smak na święta

Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej charakterystycznych dań świątecznych. Te małe, ręcznie robione kluseczki, wypełnione smakiem kiszonej kapusty i aromatycznych grzybów, są esencją regionalnej kuchni. W okresie świąt Bożego Narodzenia stają się nieodłącznym elementem wigilijnego menu, łącząc rodzinę przy wspólnym stole.

Składniki:

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 200ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju

Farsz:

• 400g kiszonej kapusty
• 100g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Farsz:

• Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 2 godziny, następnie ugotować do miękkości i drobno posiekać.
• Kapustę odcedzić z nadmiaru wody, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać w ciepłej wodzie.
• Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju, dodać kapustę i grzyby. Dusić wszystko razem około 15 minut, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto:

• Mąkę przesiać, dodać sól, jajko i olej, a następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Odstawić przykryte na 20 minut, aby odpoczęło.

Formowanie pierogów:

• Rozwałkować ciasto na cienki placek, wykrawać krążki (np. szklanką).
• Na każdym krążku umieścić porcję farszu, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi.

Gotowanie:

• W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
• Wrzucać partiami pierogi, gotować do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, co zazwyczaj zajmuje około 3-5 minut.

Podanie: Podawać gorące, polane stopionym masłem lub skwarkami. Pierogi z kapustą i grzybami doskonale komponują się także z kwaśną śmietaną.