Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej charakterystycznych dań świątecznych. Te małe, ręcznie robione kluseczki, wypełnione smakiem kiszonej kapusty i aromatycznych grzybów, są esencją regionalnej kuchni. W okresie świąt Bożego Narodzenia stają się nieodłącznym elementem wigilijnego menu, łącząc rodzinę przy wspólnym stole.
Składniki:
Ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 200ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
Farsz:
- 400g kiszonej kapusty
- 100g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Farsz:
- Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 2 godziny, następnie ugotować do miękkości i drobno posiekać.
- Kapustę odcedzić z nadmiaru wody, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać w ciepłej wodzie.
- Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju, dodać kapustę i grzyby. Dusić wszystko razem około 15 minut, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto:
- Mąkę przesiać, dodać sól, jajko i olej, a następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Odstawić przykryte na 20 minut, aby odpoczęło.
Formowanie pierogów:
- Rozwałkować ciasto na cienki placek, wykrawać krążki (np. szklanką).
- Na każdym krążku umieścić porcję farszu, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi.
Gotowanie:
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
- Wrzucać partiami pierogi, gotować do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, co zazwyczaj zajmuje około 3-5 minut.
Podanie: Podawać gorące, polane stopionym masłem lub skwarkami. Pierogi z kapustą i grzybami doskonale komponują się także z kwaśną śmietaną.